낫토는 삶은 콩을 발효시켜 만드는 일본의 전통음식이자 세계 5대 건강식품으로
혈압 강하, 항균 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
냄새가 독특하고 실타래처럼 끈적끈적한 균사체가 생기는 것이 특징이며,
이때 실타래처럼 생기는 균사는 폴리글루타민산(PGA)이라 불립니다.
PGA는 바실러스 균이 발효되면서 합성되는데 수분 보유력이 분자량의 5000배,
히알루론산의 10배 이상을 흡수하는 등 뛰어난 보습 효능이 있습니다.